Beskrivelse

Beskrivelse:
Denne enestående sorte kvalitets trøfler (Tuber Melanosporum Vittadini) er betragtet en af de fineste trøfler. Denne dyrebare sorte trøffel opstår mellem sommer trøflen (Tuber Aestivum Vitt.) og den hvide trøfle fra Alba “Tuber Magnatum Pico” .

Den fineste sorte trøffel bliver også kaldt ‘vinter-trøffel’/‘Tartufo invernale’ og i Frankrig kaldes den “truffe de Perigord”. Høstperiode er i november / marts.

Dets videnskabelige navn stammer fra det græske mélanos (= sort) og sporà (= spore) og er tydeligt henvist til sporernes sorte farve.  

I køkkenet:
Anvendes skåret i små stykker eller skiver. I modsætning til den hvide trøffel, som bruges rå, skal “Tuber Melanosporum Vitt.”  forberedes, da varmen hjælper denne råvare til at udtrykke sig maksimalt ved at frigive al dens smag og unikke antydninger.

Trøflen er ideel til tilberedning af saucer, cremer eller kombineret med frisk ost.

Hele: skåret på kødfilet, fondue, spejlæg.

Anvendes på forretter alene eller sammen med svampe på en lækker “Bruschetta”, i flager på pizza, eller til hovedretter som risotto, pasta omeletter og æg. Finhakkede og blandet med smør til at smøre på ristet brød og nyd det med en Valdobbiadene prossecco.

Lav et gourmet måltid på få minutter ved at finhakke og let-stege en sort trøfler, 2/3 spsk ekstra jomfru oliven olie og et fed hvidløg, salt og peber. Brugt tagliatelle pasta eller linguine, og tilføj evt. lidt smør og parmesan før servering for at skabe en cremede konsistens.

Ingredienser:
Sort trøffel (Tuber melanosporum vitt), vand, salt, aroma, 100% naturligt produkt uden konserveringsmidler, farvestoffer, gluten- og laktosefri

Opbevaring:
Efter åbning opbevares trøflerne i køleskabet i deres væske. Væsken kan også anvendes i madlavningen, når du bruger den sidste trøffel.

Indhold:
Frisk sort vinter trøffel på flaske 10 g

I hvert glas er der 3 små trøfler 

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi 170 kJ / 90 cal, protein 2,1 g, fedt 0,3 g, heraf mættede fedtsyrer 0,03 g, kulhydrater 19,7 g, heraf sukkerarter 0,1 g, salt 0,6 g

Producent:
Tartufi Morra, Alba.
Siden 1930 har den spredt trøflens berømmelse rundt om i verden
Piazza Pertinace 3, 12051 Alba (CN)